| Пенные технологии на защите потребителя |
| 26.12.2010 г. | |
|
Специалисты ООО «ВБК-снаб» рассказывают о правилах дезинфекции производственных помещений На предприятиях общественного питания и в пищевой промышленности достижение гарантированной безопасности готовой продукции зависит не только от доброкачественности и свежести исходного сырья, но и от условий, в которых оно обрабатывается. Плохо вымытые руки поваров, растрескавшиеся разделочные доски и грязный пол даже при применении самых передовых технологий способны поставить под угрозу здоровье многочисленных потребителей пищевых продуктов и готовых блюд. В далекие времена поддерживать чистоту и порядок в местах приготовления пищи людям помогали нехитрые орудия труда. Веник, совок, половая тряпка и ведро присутствовали в каждом доме или предприятии питания. Достижение прогресса того времени - швабра - значительно облегчила труд многочисленных уборщиц и отчасти выпрямила их согнутые спины. Недаром в одном немецком курортном городке недалеко от Мюнхена установлен мраморный памятник обыкновенной швабре.Развитие науки и техники привнесло изменения в процесс уборки помещений. Для повышения эффективности в горячую воду стали добавлять элементарные моющие и обеззараживающие средства, которые сейчас получили название дезинфектанты. В качестве антибактериальных средств использовались фенолы, перекись водорода и хлорсодержащие вещества. Уже в середине XIX века английский врач Джон Листер использовал пульверизатор для разбрызгивания 2,5-процентного раствора карболовой кислоты в качестве эффективного антисептика. С тех пор технология аэрозольной, а спустя некоторое время и пенной обработки помещений непрерывно развивалась, предлагая все более действенные и менее затратные решения. Существующие в настоящее время генераторы аэрозоля позволяют получать тонкодисперсные среды с размером частиц от 10 до 100 мкм, а при достаточной мощности компрессора и монодисперсные аэрозоли от 1 до 10 мкм. Во-первых, такая технология позволяет значительно - в 10-20 раз, экономить дорогостоящие химические реактивы. Во-вторых, аэрозольные частицы дезинфектанта размером около 10 мкм ведут себя в воздушных потоках окружающей среды аналогично микроорганизмам, поскольку обладают примерно такой же массой и размерами. По сути, речь идет об адресной доставке дезинфицирующих средств на самые проблемные участки производственных помещений. Согласно пенной технологии, для санитарной обработки помещения в дезинфицирующий раствор добавляют пенообразователи - специальные вещества, понижающие коэффициент поверхностного натяжения воды. Толщина слоя пены достигает 2-3 см. Использование пенной технологии позволяет понизить концентрацию за счет увеличения времени экспозиции дезинфектанта с обрабатываемой поверхностью, добраться до труднодоступных (для других технологий) мест и частей оборудования. ![[image]](http://www.rp1990.ru/cache/uploaded/publications/92/240x/11692.jpg) Среди образцов оборудования для санитарной обработки помещений нового поколения можно выделить мобильную станцию мойки SM 2K производства польской компании Radex. Смонтированные на передвижной тележке насос, мощный компрессор, длинный шланг и электрокабель обеспечивают автономную работу станции и ее свободное передвижение на значительных площадях. Мобильная станция позволяет улучшить качество и сократить затраты на санитарную обработку, повысить уровень безопасности и условий труда персонала. Мощный насос и компрессор для сжатого воздуха, в сочетании с оригинальным устройством, легко меняющим концентрацию моющего или дезинфицирующего средства, позволяют быстро и качественно проводить санитарную обработку, не допуская перерасхода дорогостоящих химических препаратов. Специалисты ООО «ВБК-снаб» уверены, что использование пенного варианта позволяет понизить концентрацию моющего или дезинфицирующего средства за счет увеличения времени экспозиции и обработать труднодоступные места. Важно: рабочие дезинфицирующие растворы, приготовленные для проведения дезинфекции бактерицидными пенами, используют не позднее 8 часов после приготовления. Для их приготовления в емкость дезустановки (УДС, УДП-М, ЛСД, УДФ-20) заливают воду и добавляют дезинфицирующее средство, а также 5% пенообразователя САМПО или ПО-3А, либо 3% пенообразователя ТЭАС-К для среднекратных пен, или 10% пенообразователя САМПО, или ПО-3А, или 5% пенообразователя ТЭАС-К для высокократных пен. Полученную смесь тщательно перемешивают. Толщина наносимого на поверхность слоя пены должна быть в пределах 2-3 см, что соответствует расходу рабочего раствора дезинфектанта 200 - 300 мл на 1 кв. метр обрабатываемой поверхности при кратности пены 1:60 - 1:80. Эксперт ООО «ВБК-снаб» Тагиров Шамиль Флоридович |
| « [Предыдущая статья о технологическом оборудовании] | [Следующая статья о холодильном оборудовании] » |
|---|
