Торговое холодильное оборудование

19.09.2008 г.

Выбрать качественное и надежное оборудование — для магазина задача сложная, необходимая, но отнюдь не единственная в плане создания оптимальных условий его функционирования. Второе, о чем необходимо задуматься любому заказчику, — система холодоснабжения выбранной техники. Это серьезный вопрос, требующий специальных технических и экономических знаний; тем не менее, он должен быть поставлен еще до приобретения оборудования, так как играет существенную роль в его выборе.

ВИДЫ СИСТЕМ ХОЛОДОСНАБЖЕНИЯ

Существует две системы холодоснабжения — встроенная и выносная. Первый вариант предполагает наличие холодильного агрегата непосредственно в той витрине , горке или бонете, которую этот агрегат и призван охлаждать. В случае применения выносного холода агрегат выносится за пределы торгового зала и подсоединяется сразу к нескольким единицам оборудования.

Встроенный холод обеспечивает комфортные условия содержания товара, но объем выкладки при этом ограничен холодопроизводительностью, на которую способен установленный мотор-компрессор. Его мощность не безгранична и прямо пропорциональна создаваемому уровню шума (который, по санитарным нормам, не должен превышать 60 децибел от каждой единицы оборудования). Кроме того, объем выкладки сокращается за счет пространства, занимаемого встроенным агрегатом (он «съедает» 2-3 возможные полки для горок и значительно уменьшает «полезную глубину» бонета).

Второй существенной проблемой является организация кондиционирования торгового зала. По закону сохранения энергии механизм, создающий холод, непременно выделяет тепло. Для поддержания комфортного климата это тепло необходимо утилизировать. Затраты на кондиционирование в таком случае могут быть сравнимы со стоимостью установленного холодильного оборудования. Но даже они не гарантируют полного решения задачи. Для открытой охлаждаемой техники (бонетов и горок) сквозняки свыше 2 м/с просто недопустимы — они размывают температурную завесу, сохраняющую товар. Однако функционирование любого кондиционера предполагает продув помещения с подобной или большей скоростью. В результате создатели магазина вынуждены бороться с существующими противоречиями и искать -между ними сомнительный компромисс.

Выносная система холодоснабжения (ВХС) имеет ряд неоспоримых преимуществ:

1. Так как холодильный агрегат находится в подсобном помещении магазина, выделяемые им шум и тепло остаются «за кадром». Дополнительные затраты на кондиционирование становятся не нужны, поскольку открытое холодильное оборудование, работающее на выносном холоде, способно охладить помещение торгового зала до желаемой температуры даже в летнюю жару.

2. Существенно увеличиваются площади и объемы выкладки продукции: в холодильных горках — на 60%, в бонетах — в несколько раз. У предпринимателя появляется возможность предложить покупателю и продать значительно больше товара при одинаковой длине линий оборудования и при одинаковом количестве его единиц.

3. Экономия электроэнергии составляет до 40% за каждый отчетный период и наблюдается сразу же после перехода со встроенного холодоснабжения на ВХС. В условиях быстрого роста цен на энергетические ресурсы это значительный плюс.

4. Повышается надежность самого холодильного оборудования: срок его службы при правильной эксплуатации составляет порядка 10 лет, тогда как аналоги со встроенными агрегатами требуют ремонта на 2-3 году работы.

На сегодняшний день предлагаются две основные схемы организации выносного холодоснабжения. Первая находит наибольшее применение в небольших супермаркетах и средних магазинах, где торговое оборудование группируется по температурному режиму и по группам подсоединяется к нескольким холодильным агрегатам (иногда бывает достаточно и одного), расположенным на улице или в подсобном помещении.

Схема имеет ряд преимуществ: более простой монтаж; меньше трасса от потребителей холода до компрессорного агрегата; при поломке системы ремонт происходит вне торгового зала.

Второй вариант оптимален для крупных супермаркетов площадью от 900 кв. метров. Он предполагает использование центральных станций, обслуживающих торговое оборудование всего зала. Плюсы данной системы заключаются в следующем: торговое оборудование можно выстраивать в сколь угодно длинные линии различной конфигурации; можно создавать оригинальные проекты планировки торгового зала с учетом геометрических особенностей конкретного помещения; появляется возможность более рационально организовать покупательские потоки и увеличить проходимость.

Любая система холодоснабжения включает холодильные агрегаты, холодильные трубопроводы и систему управления и защиты.

Холодильный агрегат является основным компонентом системы. Для выносного холода выпускают как однокомпрессорные, так и многокомпрессорные агрегаты (многокомпрессорные агрегаты иначе называют центральными компрессорными блоками).

Для магазинов среднего и экономкласса целесообразно использовать один или несколько однокомпрессорных агрегатов. Это позволяет сэкономить средства, так как покупка нескольких однокомпрессорных агрегатов обойдется дешевле приобретения одного многокомпрессорного. С одним однокомпрессорным агрегатом возможно применение до трех единиц холодильной техники; следовательно нескольких таких агрегатов вполне достаточно для холодоснабжения небольшого магазина.

В супер- и гипермаркетах необходимо устанавливать многокомпрессорные агрегаты, к которым можно подключить практически неограниченное число потребителей холода, в том числе холодильные камеры и склады.

Конденсатор. В настоящее время в основном при меняются конденсаторы воздушного охлаждения, которые представляют собой теплообменник с вентиляторами. Для однокомпрессорных агрегатов небольшой производительности возможно размещение конденсаторов на одной раме с агрегатом. С увеличением производительности конденсатор следует выносить на улицу.

Холодильные трубопроводы. Нормальная работа ВХС невозможна без правильно спроектированной системы трубопроводов. Ошибки при их расчете приводят к существенному снижению холодопроизводительности агрегатов и нарушению температурного режима охлаждаемых объектов.

Оборудование, где бы оно ни было сделано, приходит к заказчику в виде «полуфабриката» из отдельных частей и элементов. Правильно провести расчет, проектирование и монтажные работы под силу только опытным профессионалам, имеющим соответствующие знания и навыки. Специалист способен определить, что нужно изначально поправить в заданной схеме и как ее собрать, чтобы результат последующей работы был оптимальным.

Система управления и защиты. Электронный блок системы управления должен обеспечивать автоматическое поддержание заданных рабочих параметров системы, их индикацию на дисплее, взаимодействие всех элементов, входящих в систему, равномерную наработку ресурса компрессоров (при использовании многокомпрессорного агрегата), а также максимальную защиту оборудования от аварийных режимов работы.

Производители. Еще два года назад разница в цене между оборудованием со встроенным холодом и оснащением магазина выносной системой холодоснабжения составляла около 100%. Такая ситуация объяснял ась отсутствием на российском рынке собственных производителей ВХС. Зарубежные поставщики устанавливали цены, в гораздо большей степени удобные для себя, чем для российского предпринимателя.

За два года ситуация кардинально изменилась, и в настоящее время системы выносного холода являются распространенным товаром не только с позиции спроса, но и со стороны предложения. Оборудование под ВХС и монтаж систем предлагают практически все компании, связанные с производством и реализацией хо. Разница в цене значительно сократилась (например, в компании «Мир торговли» она составляет всего 40%) и полностью окупается отсутствием затрат на кондиционирование и рядом других экономий, предоставляемых выносным холодом. Несмотря на это некоторые предприниматели по-прежнему отдают предпочтение импортному оборудованию, считая его более надежным и качественным.

В настоящее время достойную технику предлагают отечественные производители. Она является прекрасной альтернативой западных систем и экономит 40-50% потенциальных затрат. Естественно, речь идет о предприятиях, которые успели наработать некоторый опыт и приобрести достаточную известность в области производства систем и оборудования под ВХС. Примером могут служить компании «Еврохолод» и «Brandford», а также компания «Kifato», которая на сегодняшний день является несомненным лидером по предоставляемой номенклатуре и объемам производства в России.

Официальным дистрибьютором «Kifato» является самарская компания «Мир торговли», имеющая значительный опыт по установке систем выносного холодоснабжения. С мая 2004 года компанией оснащено около двух десятков объектов, среди которых магазины «Остап», новый супермаркет в ТЦ «Захар» и др. Монтаж системы осуществляется за 1-2 недели (в зависимости от торговой площади, особенностей помещения и количества единиц оборудования), а общий срок с момента заключения договора поставки до завершения работ не превышает календарного месяца.

Помимо перечисленных, существует множество фирм, предлагающих монтаж выносных систем и сами системы различного производства и качества. Специалисты утверждают, что ВХС сейчас не торгует только ленивый, и это его большая ошибка.

Разнообразие ассортимента — всегда плюс для покупателя, однако свобода выбора не освобождает от ответственности за его последствия. При обретая товар у малоизвестных компаний, трудно быть уверенным как в качестве самого оборудования, так и в компетентности работников. Всегда существует риск попасть в руки «новичков», занимающихся выносным холодом сравнительно недавно и не имеющих достаточного опыта, который необходим для профессионального монтажа.

« [Предыдущая статья о технологическом оборудовании]		[Следующая статья о холодильном оборудовании] »