В весенне-летний сезон вопрос о покупке и правильной эксплуатации холодильного оборудования на предприятиях торговли, общественного питания и пищевых производств становиться весьма актуальным. Именно данный период года проверяет работу оборудования на его надежность в максимально жестких условиях, а некоторые предприятия, например, открывая точки уличной торговли, эксплуатируют оборудование только летом, для чего собственно его и покупают.

При этом опыт показывает, что руководство торговых точек не всегда трезво подходит к вопросам жестких условий эксплуатации техники летом и часто уповает лишь на заявленные производителями гарантии и характеристики оборудования или даже на собственное везение при его выборе, эксплуатации и техническом обслуживании. Мы попросили ведущих специалистов рынка торгового холодильного оборудования  дать несколько рекомендаций по правилам эксплуатации техники, соблюдение которых способно избавить владельцев  магазинов от характерных весенне-летних проблем.

Рассказывает Сергей Овечкин, начальник сервисной службы компании "Олекс холдинг": «Летом с приходом жаркой погоды повышается нагрузка на узлы и агрегаты, а так же на электрические части торгового холодильного оборудования. Соответственно увеличивается число обращений  в сервисное подразделение обслуживающей компании. Связано это не только с повышением температуры на улице и в торговом зале, но и с повышением загрязненности (пух, пыль, песок и т.п.). Ситуацию с температурой в торговых и технических помещениях можно исправить при помощи климатических систем, все остальное - при помощи проведения высококачественного технического обслуживания.

Большое количество вызовов, связанных с выходом из строя холодильного оборудования, зачастую зависит от неправильной выкладки товара, когда взгляду покупателя предлагается максимально возможный объем продукции, соответственно закладываются продукты, как говориться, под завязку. Тем самым нарушается циркуляция воздуха в охлаждаемом объеме. Отсюда - проблемы с набором температуры, а соответственно, и с охлаждением продуктов. Чтобы избежать этих проблем, необходимо регулярно проводить инструктаж персонала того или иного магазина, вести работу с заказчиком.

Очень важным моментом является подготовка к летнему сезону, которая при качественном сервисном обслуживании  значительно снижает отказы различных частей холодильных и климатических установок. Подготовка к сезону заключается в очистке конденсаторных блоков от пыли, грязи, пуха; протяжке резьбовых соединений; проверке количества хладагента в системах; протяжке  всех электрических соединений; осмотре всех подвижных частей оборудования; проверке фреоновых трубопроводов на предмет утечки.

Риск поломки торгового холодильного оборудования в летний сезон можно легко свести к минимуму, стоит лишь правильно выбрать обслуживающую компанию. Компания, в свою очередь, на основании договорных обязательств качественно и своевременно будет выполнять все виды работ, необходимых для поддержания оборудования в технически исправном состоянии, начиная с момента ввода оборудования в эксплуатацию (гарантийное техническое обслуживание) и на протяжении всего срока службы (послегарантийное техническое обслуживание). Различие в гарантийном и послегарантийном обслуживании заключается в бесплатной поставке и ремонте частей оборудования, вышедших из строя не по вине заказчика.

Стоимость договорного обслуживания напрямую зависит от количества и вида оборудования, расположенного на объектах, мощности систем, удаленности объекта, так же зависит от периодичности технического обслуживания (ежемесячное, квартальное, полугодовое, стационар.).

При выборе обслуживающей компании необходимо серьезно подойти к этому вопросу, и знать в чьи руки вы доверяете свое оборудование. Рынок перенасыщен предложениями от различных организаций, предоставляющих услуги по сервисному обслуживанию, но найти порядочную, аккуратно и в срок выполняющую свои договорные обязательства не так то просто. Необходимо тщательно изучить рынок услуг, рассмотреть рекомендации, переговорить с несколькими компаниями и выбрать лучших из лучших. И не забывайте - скупой платит дважды!».

По словам Бобровского Александра, начальника сервисной службы компании «Промхолод», при работе холодильного и морозильного оборудования в магазинах в летнее время часто возникают следующие неисправности:

-  Превышение давления конденсации. Это связано с повышенной температурой окружающей среды, а также с высоким содержанием пылевой взвеси в воздухе, что приводит к быстрому загрязнению теплообменной поверхности конденсатора.

-  Значительные теплопритоки в охлаждаемый объем при загрузке и выгрузке продукции вызывают интенсивное образование снеговой шубы на испарителе, что приводит к нарушению циркуляции воздушного потока в охлаждаемом объеме и в дальнейшем выход из строя оборудования.

Самой распространенной причиной поломок считается несоблюдение условий эксплуатации и отсутствие своевременного технического обслуживания торгового холодильного оборудования. Зачастую, еще на стадии приобретения холодильной установки, многие пользователи путают оборудование под длительное хранение или демонстрацию продукции; для непосредственной продажи; для заморозки продукции и так далее.

К основным ошибкам при эксплуатации холодильного оборудования можно отнести:

-  перегрузку оборудования товаром (иногда  загрузка в 3 –4 раза превышает норму);

-  закладку товара с несоответствующей температурой и влажностью;

-  превышение температуры окружающей среды (например, в связи с отсутствием вентиляции в машинных отделениях и на торговых площадях);

-  несоответствие электропитания стандартам, и многое другое.

Отсутствие ухода и контроля  за состоянием холодильного оборудования, в частности, за работой автоматики, состоянием теплообменной поверхности, самого холодильного контура – приводит к малоэффективной работе холодильного агрегата и ускоренному выходу его из строя.

На стадии подбора и  приобретения холодильного оборудования от многих ошибок убережет грамотная консультация квалифицированных менеджеров по продажам, которые смогут подобрать оптимальную модель для различных условий эксплуатации. Также обязательно нужно  изучить рекомендации завода-изготовителя по эксплуатации данного оборудования.

 Необходимо понимать, что холодильные установки также  различаются по своему предназначению, как например грузовик от малолитражного авто. Чтобы избежать неисправностей, существует минимальный набор действий и правил которые четко прописаны  в инструкции по эксплуатации  холодильного оборудования. И, конечно, самое главное, это своевременное, квалифицированное обслуживание.

Устранение неполадок в гарантийный период производится при наличии гарантийного талона, либо акта ввода в эксплуатацию данного оборудования, подтверждающего срок действия гарантии. Также производится  диагностика неисправности на предмет наступления гарантийного случая.

Нужно учитывать, что не подлежат гарантийному ремонту: осветительные приборы, стекла. Гарантия не распространяется на дефекты или сбои в работе оборудования, вызванные использованием изделия не по назначению, неправильным подключением, несоответствием напряжения, при механических повреждениях,  неправильном обслуживании, неквалифицированном ремонте и т.д.».

Исайчиков Олег, начальник департамента по работе с торговыми сетями, компании «Промхолод» добавил к этому, что зачастую владельцы холодильного оборудования стараются сэкономить на сервисе, что приводит к неправильной эксплуатации и преждевременной поломке холодильного оборудования. Владельцы и заказчики такой техники заинтересованы в максимальном сроке службы оборудования, но не все знают, что это во многом зависит от них самих. Летом нужно особенно внимательно относиться к сервисному обслуживанию холодильного оборудования. Стоимость сервисного обслуживания холодильного оборудования летом возрастает на 30-40%, но только в том случае, если между заказчиком и компанией, предоставляющей сервисные услуги, не заключен ежегодный договор с фиксированной оплатой.

Существует необходимость соблюдения персоналом торгового предприятия всех правил эксплуатации и использование по прямому назначению данного оборудования. Все нормы и условия приведены в его техническом паспорте. Но, к сожалению, многие пользователи забывают даже заглянуть в документацию. И пытаются интуитивно или, хуже того, методом проб и ошибок провести настройку автоматики оборудования. В результате появляется отклонение от номинальных режимов работы, повышенный износ агрегатов. А главное, портятся продукты. Поэтому мы не устаем повторять: ознакомьтесь с инструкцией! Как правило, там есть ответы на все вопросы. В случае возникновения каких-то проблем технического порядка свяжитесь с поставщиком или сервисной службой. Еще одна головная боль для сервисных служб - использование оборудования не по назначению. Часто мы сталкиваемся с чрезмерно перегруженными экспозиционными площадями витрин, горок и морозильных ванн. Продавцы пытаются выложить на витрину буквально весь суточный запас, перекрывая при этом воздухозаборники и испарители. Естественно, нагрузка на агрегат многократно возрастает, что ведет к его скорейшему износу. Высота загрузки при выкладке товара в холодильных или морозильных витринах не должна превышать 150 мм над уровнем поддона.

Среди широкого спектра технических неполадок, которые могут привести к выходу из строя холодильного оборудования, я бы выделил следующие:

-  неисправность автоматики защиты;

-  резкие перепады напряжения;

-  плохие контакты на пускозащитных реле.

Недостаточный уровень масла и неисправность маслонасоса, работа установки влажным ходом, ведут к повышенному износу поршневой группы и в конечном итоге влекут за собой заклинивание компрессоров. Выход из строя вентиляторов конденсаторов приводят к росту давления конденсации, что в свою очередь сказывается на повышении износа компрессоров. Повреждение вентилятора обдува компрессоров приводит к перегреву компрессора.

В магазинах, оснащенных торговым оборудованием со встроенными агрегатами, очень важна хорошая вентиляция или кондиционирование помещения. Когда таких систем нет, из-за работы конденсаторов встроенных агрегатов в торговом зале повышается температура и влажность. В свою очередь, растет снеговая «шуба» на испарителях, увеличивается время оттайки и выхода прилавка на необходимый температурный режим, что опять же ведет к преждевременному износу оборудования, не говоря о том, что покупателю в таких магазинах очень некомфортно.

Пыль и тополиный пух, оседая на конденсаторе, значительно ухудшают теплообмен, что может так же стать одной из причин неисправности оборудования. Для бесперебойной работы холодильной техники нужен регулярный сервис и прочистка оборудования. Температура воздуха в машинном отделении не должна превышать 20-25°С. Летом же помещение может прогреться и до 30°С, поэтому при необходимости нужно устанавливать кондиционеры.

По мнению Олега Судоплатова, (должность???) компании «БИО», для бесперебойной работы холодильного оборудования, особенно в летний период, необходимо, чтобы климатическая обстановка в торговом зале соответствовала параметрам, указанным в паспортах оборудования. В частности верхний предел температуры не должен превышать +25…+27 0С. При оснащении торгового зала холодильным оборудованием со встроенными агрегатами, обязательно наличие приточно-вытяжной вентиляции. При необходимости, если температура  в самый жаркий период может превысить верхний допустимый предел, торговый зал оснащается системой кондиционирования.

В общем случае, оснащение магазина оборудованием и особенности размещения этого оборудования в торговом зале – являются составной частью проекта торгового зала, разрабатываемого проектным отделом торговой компании или профессиональной проектной организацией. Проект торгового зала в целом разрабатывается на основании технического задания пользователя, но также с учетом требований к монтажу, установке и эксплуатации, которые изложены в паспортах оборудования и государственных нормативных документах (Правила и нормы СЭС, Госпожнадзора  и т.п.).

На стадии оснащения магазина холодильным оборудованием, для его дальнейшей эффективной работы необходимо также учитывать: количество единиц оборудования, предполагаемого к размещению в торговом зале (отдельно холодильного и морозильного); оборачиваемость товара по группам; проходимость торгового зала (максимальное количество покупателей). Всё это позволит правильно (и с технической, и с экономической точки зрения) выбрать систему холодоснабжения – со встроенными агрегатами или с выносной системой. Последнее время все чаще, даже небольшие (с площадями торгового зала от 100 м2) предприятия  останавливаются на системе с выносным холодоснабжением.

Если говорить об эксплуатации холодильного оборудования, то особенности загрузки (выкладки) товара изложены в правилах хранения завода-изготовителя (температура и срок хранения), нормативах СЭС к этой группе товара и в руководстве по эксплуатации холодильного оборудования. Как правило, это ограничения по высоте выкладки товара, требования к упаковке и к нагрузке на полку или на единицу площади. Естественно имеются ограничения  по температуре размещаемого в  оборудовании товара. Например, в морозильных ларях, витринах  или бонетах допускается размещать только предварительно замороженный товар, а не замораживать (или домораживать) его там, что, к сожалению, еще имеет место. А в торговом холодильном оборудовании должен размещаться предварительно охлажденный товар.

Для избежания проблем с работой оборудования в летний период владельцам оборудования необходимо соблюдать два вида правил:

   1. Необходимо выполнение Правил эксплуатации оборудования при его использовании (санитарная обработка, чистка, соблюдение правил безопасности, норм загрузки  и  т.п.). Лица, ответственные за выполнение этих правил, - это, обычно, продавцы, повара, бармены и т.д.
   2. Также необходимо выполнение  требований, изложенных в «Руководстве по эксплуатации и техническом обслуживании» завода-изготовителя оборудования (это, прежде всего, выполнение регламента по техническому обслуживанию  оборудования). Ответственный исполнитель в данном случае – электромеханик сервисной службы.

Методика и периодичность технического обслуживания (сервиса) выполняется, естественно с поправкой на эксплуатационную нагрузку оборудования, сезонность и внешние факторы конкретного места эксплуатации. Например, начало лета (наличие тополиного пуха), температурный режим региона (Сочи или Мурманска), место эксплуатации оборудования (в торговом зале или на улице).

«Можно в качестве примера привести холодильное оборудование таких торговых марок как «Дерби», «Гольфстрим», «Спутник», «Полаир» , «Данкар», «Марихолодмаш», – которые хорошо зарекомендовали себя при работе в летний период» - добавил  г-н Судоплатов.

В заключении хочется ещё раз отметить, что обеспечить безаварийную работу холодильного оборудования в летний сезон можно только при соблюдении правил эксплуатации и своевременном сервисном обслуживании. Но даже самая надежная техника от известного производителя  и квалифицированные специалисты сервисных служб не смогут защитить оборудование от халатности и небрежности пользователей.

Источник: "Торговое оборудование России"